A la Carte

 

Starters from 12,80 €
Main courses from 18,00 €
Dessert  à 11,00 €

Entrée

Tempura de gambas aux herbes aromatiques déshydratées - Algues croustillantes au safran des Aspres
12,80 €

Cured truite ou saumon au géranium et anis (Saumon Ecossais bio) - Pickles de dycon - Wasabi dressing
12,80 €

Triologie de tomates anciennes - Cromesqui de fromage de chèvre bio et stilton - Herbes florales de notre jardin - Limequat confit
12,80 €

Plat

Poisson du jour grillé - Huile d'olive vierge - Sel rose de camargue - Jus de kalamansi - Légumes locaux du jour
18 €
Filet de boeuf charolais grillé - Champignons Shiitake- Crémeux de céleri - Mushy peas - Émulsion de saké et poivre Sichuan
28 €
Lotte à deux textures - extracte de yuzu au gingembre - aubergine confite a l´estragon - coulis d´épinards au noix riz soufflé - crumble de bacon
28 €

Dessert

Crème brûlée au gingembre - Segments d'orange dessert confit au grand- marnier - Crème glacée aux komquates meringués
11 €
Galette moelleuse au chocolat du Brésil - Noix de pécan - Ananas victoria à l'amaretto - Espuma de crème Anglaise aux fèves de tonka - Crumble de noix
11 €
Fruits de saison déclinés - en gelée - Rôtis à la praline et en coulis au basilic- Panna cotta infusée au thé Lapsang souchong
11 €

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